1、“造假”过程只需10分钟
近日 ， 被网络和众媒体爆炒的白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的新闻 ， 让很多消费者对自己身处的食品安全环境又多了一层顾虑 。网上流传的方法能否做出以假乱真的蜂蜜？采访人员决定去药店和超市买来原料 ， 亲自验证一下 。
采访人员先去药店买了100克明矾 ， 花费1元钱；然后去超市买了一袋400克装的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元) ， 总计花费12.5元钱 。回到家后 ， 采访人员用量筒取自来水400毫升 ， 用电磁炉烧开 ， 之后放入400克白糖 ， 因为家里没有网上说的玻璃棒 ， 采访人员就找来一根干净筷子代替玻璃棒 ， 不停地搅拌直至白糖完全溶化 。之后放入大约10毫升的生抽 ， 看看颜色还是有点浅 ， 就又加了将近10毫升 。随着蒸汽的升腾 ， 房间里有一股甜甜的夹杂着酱油味的味道 。随后 ， 采访人员从100克明矾中取出15克左右 ， 加入沸腾的液体 ， 继续加热四五分钟后 ， 原先沸腾的、比较稀的液体开始变得稠一些 ， 气泡也由开始的大泡变成稍微小一些的气泡 ， 只是比开始的大气泡密度更大 。又加热大概四五分钟 ， 关火 ， 此时锅里液体已经与颜色较深的枣花蜜有些相似 ， 只是液体还比较稀 ， 不像蜂蜜那样呈黏稠状 。
从开始烧自来水到关火 ， 时间也就10分钟左右 。
2、“半成品”变成品需加香精
经过20分钟左右的冷却 ， 用白糖和明矾、酱油熬制的液体已经变成和正常蜂蜜一样的黏稠状液体了 ， 只是颜色比正常蜂蜜深一些 ， 味道也不是正常蜂蜜那种淡淡的自然的清香 ， 而是带着一种怪怪的煳味 。
“你放的酱油太多了 ， 煳味是因为加明矾后火有点大 。”一位业内人士给采访人员指点说 。果然 ， 第二次采访人员做实验的时候 ， 注意了这两点 ， 颜色就浅多了 ， 煳味也淡多了 。但采访人员对“造假业务”毕竟不熟悉 ， 做出来的假蜂蜜与真蜂蜜放在一起 ， 还是可以通过气味辨别出来 。“严格来说 ， 你做的假蜂蜜只能算半成品 ， 市场上卖的假蜂蜜还要加一些香精 ， 冒充什么花蜜就加什么香味的香精 。”那位业内人士告诉采访人员 。
采访人员大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元 ， 明矾15克左右 ， 不到两角 。酱油成本几乎可以忽略不计 ， 即使加上没有用的香精的成本 ， 采访人员所做的装满一矿泉水瓶的“蜂蜜” ， 成本不超过6.5元 。而市场上的蜂蜜 ， 最低的也要十几元一斤 。
3、市场上蜂蜜“八成有假”？
事实上 ， 从采访人员这几天通过市场了解的情况来看 ， 目前蜂蜜市场上 ， 造假或者掺假蜂蜜确实不在少数 。采访中 ， 采访人员在黄河南岸富景生态园附近的一家养蜂基地 ， 遇上河南源巢蜜蜂王国大观园负责人马郑茂 ， 据其介绍 ， 现在国内全行业的蜂蜜产量大约为20万吨 ， 其中一半出口 ， 内销的产量10吨左右 。但目前每年全国市场的销量却在50万吨左右 。也就是说 ， 市场上的蜂蜜只有五分之一左右是真正的蜂蜜 。“正常情况下 ， 市场上的成熟蜂蜜一斤的成本大约在15元左右 ， 加上包装、运输、损耗、人工成本以及合理的利润 ， 零售价在每斤25元左右才正常 。所以说 ， 那种每斤卖十来元甚至更低的蜂蜜 ， 真假可想而知” 。
【网传蜂蜜造假秘方 10分钟加香精造出假蜂蜜半成品】马郑茂透露 ， 现在市场上的蜂蜜产品 ， 除了那些掺假造假的蜂蜜产品 ， 真蜂蜜的产品质量优劣差别也很大 。“市场上的真蜂蜜有两种 ， 即原蜂蜜和混合蜜 。直接采集、不经过任何加工过程的蜂蜜就是原蜂蜜 。原蜂蜜分成熟蜜和非成熟蜜 ， 主要以蜂蜜中水分的多少来区分 。在花期的时候 ， 蜂农为了提高产量 ， 提前把含水量多的蜂蜜采了 ， 就是非成熟蜜 。非成熟蜜水分大 ， 时间长了容易发酵、发酸 。”马郑茂说 ， 现在超市中的大多数蜂蜜产品是混合蜜 ， 即各种花型的蜂蜜掺在一起的蜂蜜产品 。不过 ， 原蜂蜜也好 ， 混合蜜也罢 ， 只要是纯正的蜂蜜 ， 营养价值就可以保证 。
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