对于香辣鸡680粥相信北方的朋友会比较喜欢吧，下面让我们一起来学习一下该粥的知识 。
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香辣鸡粥香辣鸡粥的材料
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香辣鳮粥
光鸡，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉.
香辣鸡粥的做法【香辣鸡粥】米： 小火干炒至微黃备用(干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水清而不濁).光鸡下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老)，捞出折骨只要肉，肉用手撕成条备用(口感更佳).鸡骨与鳮皮再放回鸡汤裡再加一大把青葱煮沸，再放炒过的米煮滚转开小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊，煮大约一个半小时至米完全开花，再下盐，糖，味精调味即成粥底.粥底先装碗，加红油，干葱，葱絲，洋葱絲，香菜絲，红辣椒最後放鸡肉.开吃啰!又香又辣又甜的鸡粥，肉质清甜嫩滑一流口感，吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味，也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙，
小常识一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗，再炒，然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁，所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜 。
