俗话说 ， 开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶 。醋是人们常用的调味品 ， 也是一种保健食品 ， 其药用价值非常高 。中医认为 ， 醋 ， 味酸微苦 ， 性温 ， 有散淤、止血、解毒、杀虫等功效 。现代医学研究证实 ， 醋不但能助消化 ， 增加食欲 ， 还可降低血脂和血糖 ， 并能抑制肠道内的毒素对人体的影响 。研究发现 ， 醋浸泡的食物有防治疾病的作用 ， 特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用 。自己动手做一些醋泡食物 ， 既简单易行 ， 又能收到很好治病和保健的功效 。
1.醋泡洋葱：洗净一个洋葱 ， 剥去外皮切成薄片 ， 放到微波炉里加热大约2～3分钟 ， 再将洋葱放到容器里 ， 加入5大汤匙食用醋 ， 然后放在冰箱里 。第二天早晨即可食用 。每天早餐用这种洋葱佐食 ， 可有效排毒养颜 ， 降低血糖 ， 并使体重减轻 。
2.醋泡花生米：将花生米浸泡于食醋中 ， 一日后食用 ， 每日2次 ， 每次10～15粒 。长期坚持食用可降低血压 ， 软化血管 ， 减少胆固醇的堆积 ， 是预防心血管疾病的保健食品 。
3.醋泡香菇：将洁净的香菇放入盛器内 ， 倒入醋放冰箱冷藏 ， 一个月后即可食用 。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量 ， 改善高血压和动脉硬化患者的症状 。
【醋泡九种食物 治病又保健】4.醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶中 ， 倒入食醋浸泡 。黄豆与食醋的比例为1：2 ， 严密封口后置于阴凉通风干燥处 ， 7天后食用 。每次15～20粒 ， 每日3次 ， 空腹嚼服 。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇 ， 可预防动脉粥样硬化 。
5.醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜 ， 滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用 。每天吃2～3瓣 。醋泡大蒜 ， 并饮用经稀释3倍的醋浸汁 ， 可解热散寒、预防感冒 ， 有强身健体之效 。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁 ， 每晚看电视时 ， 用鼻子闻闻 ， 半月后即可见效 。
6.醋泡海带：将海带切成细丝 ， 按1：3的比例加食醋浸泡 ， 冷藏10天 ， 即可食用 。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素 ， 具有强健骨骼、牙齿 ， 防止软骨病和改善高血压症状等功效 。
7.醋泡鸡蛋：取米醋适量 ， 装入大口杯或大瓶中 ， 将洗净的鸡蛋1枚 ， 浸泡在醋里 。经过24～48小时 ， 蛋壳便全部溶解 。将鸡蛋取出 ， 用筷子挑破软皮 ， 把蛋黄、蛋清搅匀 ， 即为醋蛋 。醋蛋可补充蛋白质 ， 降脂、降压、软化血管 ， 能预防老年人心血管疾病 。
8.醋泡冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中 ， 浸泡2天待冰糖溶化后即可服用 ， 咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20毫升 ， 有良好疗效 。
9.醋泡黑豆：将黑豆洗净装于罐内 ， 倒入米醋浸没黑豆 。如豆将醋吸干 ， 可再加醋 。时间久了醋上面会长膜 ， 可将膜扔掉 ， 如醋浑浊 ， 重新换醋 。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。每次吃5粒黑豆 ， 1日3次 ， 饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉 ， 效果更佳 。此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发 ， 对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效 。
醋泡食物由于物价低廉、操作简单、适用性广、实用性强 ， 而且疗效明显 ， 非常值得大力提倡和推广 ， 愿大家平日适量吃些醋泡食物 ， 定能有益于健康长寿 。
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