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耙牛肉 ， 重庆名小吃 。平时都是买来吃 ， 这次试着在家做了一次 ， 效果还不错 。给大家分享一下制作材料和方法 。
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状 。泡椒、炮姜和蒜均切片 。
锅中倒油烧至七成热 ， 放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒 。
【耙牛肉的做法】翻炒均匀后将肉倒入砂锅中 ， 加入凉水 ， 大火煮至沸腾 ， 再用小火加盖继续炖煮1个半小时 ， 炖至酥烂即可 。
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