三色糙米饭一般指红糙米、黑米和糙米这三种米 。糙米 ， 是指除了外壳之外都保留的全谷粒 ， 即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 ， 由于口感较粗 ， 质地紧密 ， 煮起来也比较费时 。
糙米
文章插图
【三色糙米饭是哪三种米】 糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ， 由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。
糙米与大米相比 ， 不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分 ， 更重要的是还含有膳食纤维、谷维素等多种促进人体健康的功能因子 。
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍 ， 主要包括米糠油和米胚油两种 ， 这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上 。
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