冻豆腐是很多人都很熟悉的食物，并且也都知道其营养价值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟冻豆腐为什么会变色呢？
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1、冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的 。
2、新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少 。冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织，表面会变黄 。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的，并没有有害的物质，食用之前要解冻，冻豆腐就又变成白色的了 。
【冻豆腐为什么会变色】以上就是给各位带来的关于冻豆腐为什么会变色的全部内容了 。
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