家庭腌制洋姜的方法有很多种，下面简单的为大家介绍一种吧 。
文章插图
家庭腌制洋姜 一、配料及数量
1、洋姜 10斤 切粗条
2、食用油 4两
3、生姜 4两 切丝(稍粗)
4、大蒜 4两 切片
5、青辣椒 3两 切段
6、白糖 4两
7、白酒 3两(7两)
8、酱油 3斤(5斤) 普通酱油
9、味精 2两
10、精盐 6两
家庭腌制洋姜的方法 将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可 。
三、注意
以上配料的数量可按比例减半 。
双向调糖的鬼子姜
【家庭腌制洋姜方法步骤】 鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科 。这两种姜最大的不同在功效上 。
大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用 。俗语常说，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效 。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节 。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低 。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味 。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用 。
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中 。腌渍酱香口味时不能带泥 。
2.按自己的口味放调料 。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜 。
4.腌制一个星期左右即可食用 。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻 。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别 。因此要挑选红皮的 。还要挑选姜体没有烂点和破口的 。
