相信很多朋友都吃过花椒吧，下面一起来学习下该菜的知识吧 。
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花椒 花椒果实含挥发油0.7%(贵州产)、2～4%(甘肃产)、4～9%(广东产) 。挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等 。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等 。
香椒子(东北产)的果实含爱草脑、佛手柑内酯 。果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90% 。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸 。【功能主治】温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒 。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥 。
花椒的营养价值①《本经》："主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目 。""主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气 。" ②《别录》："疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏 。""除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒 。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药 。"
③《药性论》："治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动;主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛 。""治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛 。"
【花椒的营养价值】 ④《食疗本草》："灭瘢，下乳汁 。"
⑤《日华子本草》："破癥结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便 。"
⑥《纲目》："散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻 。"
【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1.5钱;或入丸、散 。外用：研末调敷或煎水浸洗 。【临床应用】①治疗蛔虫性肠梗阻
用麻油2～4两，置锅中煎熬，投入花椒3～4钱，至微焦即捞出弃去;待花椒油微温时1次服完 。治疗8例儿童患者，均于服药后15～30分钟腹痛停止，随后排便，有的同时排出蛔虫 。如梗阻时间过长，中毒症状明显，有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者，则不宜服用 。
②治疗血吸虫病
试用于早、中期血吸虫病，对改善症状有一定作用，服药后食欲增加，肝脾有不同程度的缩小 。用法：花椒炒研成粉装胶囊，成人每天5克，分3次服 。20～25天为一疗程 。
③治疗蛲虫病
花椒1两，加水2市斤
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