哪个朋友吃过黄姜粉呢？下面和小编一起来了解下这种粉的知识吧 。
文章插图
黄姜粉 又名郁金香粉 。为黄咖哩的主要配料 ， 有「印度番红花」的美誉 ， 香气特殊 ， 主要作用是为食品调色 。在书中就利用它鲜艳的黄色 ， 与蒸好的饭拌在一起增添色彩 。
黄姜粉又叫做姜黄根粉 ， 它有一种特殊的气味 ， 闻起来有橘皮加上胡椒的味道 ， 它也有特别的金黄颜色 ， 可用来当作衣物的染剂 。黄姜粉是咖哩使用的重要的香料之一 ， 咖哩诱人的颜色便是黄姜粉的功劳 。在南洋料理中 ， 黄姜粉最常在蔬菜、豆类料理中使用到 ， 鲜艳的颜色可刺激食慾 。
材料
蛋黄面糊：蛋黄40克 ， 红糖40克 ， 色拉油40克 ， 水40克 ， 低筋面粉80克 ， 姜粉5克 ， 蛋白霜：蛋白160克 ， 红糖30克
姜粉红糖蛋糕的做法 蛋黄面糊
1、将蛋黄放入盆中 ， 红糖分三次加入 ， 不停搅拌直到看不见红糖颗粒 。(图1)
2、倒入色拉油 ， 充分拌匀 。(图2)
3、再加入水拌匀 。(图3)
4、筛入混合好姜粉的面粉 ， 用打蛋器快速搅拌至粉状消失 ， 无颗粒 。待用(图4)
蛋白霜
1、蛋白放入无水无油的盆中 ， 加入红糖 ， 打至蛋白湿性发泡 ， 即提起打蛋器 ， 蛋白尖角稍稍下垂 。
2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合 ， 待混合均匀后 ， 再倒回蛋白霜盆中 ， 全部混合至看不见蛋白 。(图5)
3、倒入模具中 ， 振出空气 。(图6)
4、烤箱预热170度 。入烤箱40分钟 。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉 。出炉后倒扣 。
小诀窍
1、姜粉放得有些少了 ， 吃起来感觉不到辣味 。如果喜欢吃姜的TX ， 可以多加一些姜粉 。
2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的 ， 我称了一下 ， 大概是四个蛋白 ， 三个蛋黄 。
【姜粉红糖蛋糕的做法】 3、生姜味辛、性微温 ， 入脾、胃、肺经;别看她不起眼 ， 可是功能却大着呢!我是大寒的体质 ， 最近经常吃一些姜 ， 感觉身体舒服多了 。因寒凉引起的胃痛 ， 也再也没有过 。所以 ， 身体寒凉的MM们 ， 也要多吃些姜哦~
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