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【面粉的由来】小麦的栽种在中国有四千年历史 ， 面粉的原料是小麦 ， 磨成面粉后可制作很多食物 。最早种的是春小麦 ， 到春秋时代开始种冬小麦 。然后磨成粉 ， 待发酵后 ， 蒸制食用 ， 称之为“酏食”到汉朝时 ， 由于磨已广泛应用 ， 蒸制的面食也随之流行于全中国各地 ， 当时统称为“饼” 。
常说的“面粉”指小麦粉 ， 即用小麦磨出来的粉 ， “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
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