罗汉果原产中国的广西桂林,属葫芦科藤本落叶植物,雌雄异株,具有一年生种多年的块根状宿根性 。一般在早春气温稳定在讲话中12℃发芽,五月后开花属无限花序,座果后一般六十五天成熟 。果实营养价值很高,干果总糖含量25.17——38.31%,特别是有比甘蔗糖甜300倍的甜甙,鲜果还含有丰富的维生素丙,蛋白质和氨基酸,果实味甘性凉、有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效,可治疗肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、哮喘等,同时,也是饮料和调料佳果 。它的块根还能治愈疮疖和无名肿毒 。
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罗汉果营养价值罗汉果营养价值丰富,干果含糖30%左右,蛋白质10%左右,每100克果实中含有维生素C100毫克 。其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%左右 。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品 。
罗汉果的药用价值 罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠 。主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣、痈肿、疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿 。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果” 。
中医药学认为,罗汉果甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效 。
现代医药学研究发现,罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250-350倍,VI的甜度为蔗糖的125倍,作为甜味剂添加于各类食品中,对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的患者是一种极为理想的保健品 。
罗汉果含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用,可辅助治疗高脂血症,改善肥胖者的形象 。在日常生活中,此果可作清补汤料机调味品,肉及肉汤力放半个作调味,其味自然鲜甜隽永 。
如何挑选罗汉果购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品 。罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置五至七天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在四十五至六十五摄氏度之间,一般烤烘七八昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了 。
罗汉果怎么吃罗汉果最常见的吃法:
罗汉果的食法,主要采取泡茶饮用,在果两头,各钻一小洞放入茶杯中,冲入开水,不久果内各种营养成分和水溶解,便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料 。罗汉果一般可冲泡四五次,如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果,冲泡次数还可增加 。若煲汤时放个罗汉果,会令整锅汤清润甘甜 。
罗汉果茶:
罗汉果茶是罗汉果与优质茶叶加工成的细沫 。方便的小包装,温水一冲即可 。香气浓郁,鲜甜爽口,生津止渴,清肝润肺,化痰止咳,明月益思,回味无穷 。罗汉果还可与绿茶、桂花、绿豆等配制成各具特色的保健饮料 。
罗汉果减肥健身茶:
取罗汉果10克,蜂蜜适量,山楂片10克,净水250克 。将罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中 。锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中 。最后将蜂蜜适量放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用 。
取罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮 。本方有清肺止咳、润肠通便之功效,可保嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症 。罗汉果花茶也有同效,但只能用80度左右的开水冲泡 。
罗汉糖果饮:
罗汉果250克,白砂糖适量 。将罗汉果压碎,加水适量煎煮,共煎3次,每次煎半小时,以小火蒸去水气使其成粘稠状,晾凉拌入白砂糖,混匀,晒干,压碎装瓶备用 。每次取10克左右以开水冲泡饮之 。
罗汉果红枣茶:
罗汉果2枚、莲藕1节、干红枣7粒、冰糖45克、清水600ml 。莲藕洗干净,削去外皮,切成一厘米厚的圆片,干红枣在温水中浸泡15分钟至发起,冲洗干净 。将清水和冰糖放入锅中,大火烧开后放入罗汉果和红枣,改小火慢慢熬煮约20分钟 。然后将莲藕片放入,再用小火慢慢煮制15分钟即可 。
罗汉果含丰富的维生素C,性凉而味甘,具有消炎清热,利咽润喉的作用 。还可降血脂,辅助治疗高血脂症,改善肥胖者的形象 。烹调时可将罗汉果拍破,这样味道会更加浓郁,药力也会更易渗入汤汁 。
罗汉果猪肺汤:
罗汉果1个,猪肺250克,先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食 。本方有滋补肺阴、清利咽膈之功效 。
罗汉果粳米粥:
罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量 。将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用 。粳米以水淘洗干净,入罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加入精盐、味精即可食用 。
罗汉果食疗处方1.治喉痛失音:罗汉果1个,切片,水煎,待冷后,频频饮服 。
2.治肺热阴虚痰咳不爽及肺结核患者:罗汉果100克,枇杷叶150克,南沙参150克,桔梗150克 。加水煎煮2次,合并煎液,滤过,滤液静默24小时,取上清液浓缩至适量,加入蔗糖使溶解,再浓缩至1000毫升,即得 。每次口服10毫升,每日3次 。
3.治肺燥咳嗽痰多,咽干口燥:罗汉果半个,陈皮6克,瘦猪肉100克 。先将陈皮浸,刮去白,然后与罗汉果、瘦肉共煮汤,熟后去罗汉果、陈皮,饮汤食肉 。
【罗汉果营养价值和药用价值 如何挑选罗汉果】4.治急、慢性支气管炎,扁桃体炎,咽喉,便秘:罗汉果15至30克,开水泡,当茶饮
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