听说萝卜牛腩合煮的汤超有营养哦 ， 我今天居然做成功了哦 。
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萝卜牛腩材料：一级黄牛腩半斤 （半斤不到 ， 11块钱 ， 25块一斤 ， 百佳购买）白萝卜：2块钱的大白萝卜（一斤多） ， 切成小块香料：八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片 （菜场买了一块钱的 ， 有多 ， 可以下次用 ， 不能放多）其他：姜一小块 ， 切成小块 ， 蒜3瓣 ， 打成蒜泥（用宜家的蒜泥夹子）其他准备调料：老抽（2勺） ， 白糖（3勺） ， 盐（少许） ， 海天诸侯酱（一勺） ， 料酒（1勺） 萝卜牛腩做法【萝卜牛腩的材料和做法】第一步 ， 焯牛肉 ， 切块备用*准备一盆凉水备用1）大火烧开一锅水 ， 缓慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大块） ， 保证水不要降温 。 等水再次烧开开始算时间 ， 大概3-4分钟即可（不再有大量浮沫飘出） 。2）此时 ， 用漏勺把牛肉捞出来 ， 放到旁边准备好的凉水中 ， 迅速降温 ， 然后冲洗 。3）冲洗完的牛肉会收缩了 ， 这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可 ， 此时会感觉牛肉很有弹性又很好切 ， 切开有少许血水 ， 因此切完再用凉水冲洗一下 ， 晾干备用 第二步 ， 煸炒牛肉 ， 加水煮*在备用灶上烧少许开水备用1）大火锅烧热 ， 加少许油（据说牛肉很出油） 。然后放入切好的姜和蒜末 ， 炸香 ， 放一勺海天诸侯酱煸炒香2）加入晾干的牛肉 ， 煸炒 ， 让诸侯酱均匀的附着在牛肉上 ， 然后加料酒2勺 ， 煸炒 ， 加半勺盐（要比平时炒菜少 ， 因为诸侯酱是咸的 ， 等下还要加酱油）*这时候旁边的水已经烧3）用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅 ， 加到刚好没过牛肉为好（这样可以保证加入的水够温度；另外 ， 我这样做出来的汤汁还挺多的 ， 因为萝卜后面也会出水的）4）把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去；5）水大开的时候 ， 放2勺老抽 ， 3勺白糖 ， 煮开1-2分钟 第三步 ， 电高压锅压1）关火 ， 将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅 （为了保证温度 ， 我先把电高压锅内胆用开水烫了下 ， 嘿嘿）2）放入切成小块的萝卜 ， 用筷子搅拌均匀3）盖好盖子 ， 压20分钟 好吃的不得了 。以上做法总结如下：1）牛腩汁没有外面饭店的那么浓 ， 但是足够多 ， 中午泡饭吃萝卜牛腩 ， 剩下的汤汁晚上打算切2个土豆进去 ， 用高压锅闷一下 ， 肯定好吃！2）口味重的 ， 可以适量多加盐和老抽 ， 我这个味道对我来说刚刚好：）3）香料不能放多 ， 我贪心多放了半块八角 ， 觉得八角的味道挺浓 ， 不过还好
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