白萝卜知识介绍：白萝卜是萝卜的一种 ， 为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根 。萝卜的
文章插图
品种多 ， 有白、红、青 ， 但以白萝卜最为普遍 。
萝卜一、二年生草本 。根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 根皮绿色、白色、粉红色或紫色 。茎直立 ， 粗壮 ， 圆柱形 ， 中空 ， 自基部分枝 。基生叶及茎下部叶有长柄 ， 通常大头羽状分裂 ， 被粗毛 ， 侧裂片1～3对 ， 边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形 ， 向上渐变小 ， 不裂或稍分裂 ， 不抱茎 。总状花序 ， 顶生及腋生 。花淡粉红色或白色 。长角果 ， 不开裂 ， 近圆锥形 ， 直或稍弯 ， 种子间缢缩成串珠状 ， 先端具长喙 ， 喙长2.5～5厘米 ， 果壁海绵质 。种子1～6粒 ， 红褐色 ， 圆形 ， 有细网纹 。原产我国 ， 各地均有栽培 ， 品种极多 ， 常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等 。根供食用 ， 为我国主要蔬菜之一 ， 种子含油42％ ， 可用于制肥皂或作润滑油 。种子、鲜根、叶均可入药 ， 功能下气消积 。生萝卜含淀粉酶 ， 能助消化 。
白萝卜营养分析：
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动 ， 增加食欲 ， 帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素 ， 能提高巨噬细胞的活力 ， 吞噬癌细胞 。此外 ， 萝卜所含的多种酶 ， 能分解致癌的亚硝酸胺 ， 具有防癌作用 。
白萝卜适合人群：1. 一般人都可食用 。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠 ， 脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃 。
白萝卜食疗作用：萝卜味甘、辛、性凉 ， 入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症 。
白萝卜食物相克：
白萝卜忌人参、西洋参同食 。
白萝卜怎么做好吃？红烧萝卜
将白萝卜切成转刀块 ， 放入水中煮沸 ， 倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味) ， 再将煮过的萝卜入油锅炒一下 ， 放上酱油、盐、味精 ， 加少许水煮熟 ， 放少许糖后即可 。此菜味美酥柔 ， 且有和中消食化痰之功效 。
【白萝卜怎么做好吃】
排骨萝卜汤
白萝卜500克左右 ， 切成转刀块放入水中煮沸 ， 倒掉水 。小排骨(软肋)500克 。二物同入锅 ， 放上料酒、盐 ， 加水煮烂既可 。此汤清淡味鲜 ， 且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收 。
萝卜羊肉汤
取羊腿肉500克 ， 洗净加黄酒、生姜片浸半小时 ， 入油锅爆炒一下 ， 倒入砂锅内 ， 加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块 ， 入在水中煮沸 ， 倒掉水 ， 加入羊肉汤内 ， 放盐 ， 继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可 。因羊肉性热 ， 入脾、肾两经 ， 有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用 。
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片 ， 白萝卜、胡萝卜各80克 ， 豆腐半块（约200克） ， 香菜末适量 。
辅料：辣椒酱1小勺 ， 清汤1碗 ， 盐、味精各适量 。
做法：1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净 ， 切成大小相仿的长条 ， 在沸水中焯一下捞出待用 。
2． 锅置火上 ， 放入适量油烧至五成热 ， 炒香辣椒酱后倒入清汤 ， 把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中 ， 大火煮开后加入大白菜 ， 再次煮开 ， 用盐、味精调味 ， 最后撒上香菜末盛出即可 。
腌萝卜干
材料：白萝卜1200克 ， 盐120克 ， 重石1个 。
制法: （1）将白萝卜洗净 ， 带皮切块状 ， 以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内 ， 再压上重石 ， 使盐水能压出并流出容器外 。（2）重压二天后 ， 取出萝卜日晒至干 ， 此时颜色呈浅褐色即可 。
注意事项: 萝卜不可日晒过度 ， 否则会太干 ， 吃起来口感如柴 。
萝卜泡菜
基本材料 ：白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺·辣椒粉…5大勺
用料准备：1.萝卜：洗干净后 ， 叶子只留新鲜的嫩的叶子 。假如萝卜大 ， 请切4瓣 ， 再均匀的放盐 。2.细葱：洗干净后 ， 再切成4cm大小 。3.蒜、生姜：洗干净后 ， 切成细片 。4.虾酱：加一点水后 ， 煮一下 。
制作要点：用面粉煮成粥后 ， 放到泡菜里 ， 这样可以熟的快 ， 但要尽快吃 ， 因为很快变酸 。
食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后 ， 切成两瓣 ， 红辣椒切成大片 。再用粘米煮成粥 ， 然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水 。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里 ， 然后放佐料汤
推荐阅读
- ETCP停车软件怎么开发票
- 莴苣营养成份和做法
- 清炒土豆丝的做法
- 土豆炖豆角做法步骤
- oppo按键震动怎么设置取消
- 樊於期是怎么得罪秦王的
- 土豆的做法大全和营养价值
- 接骨木怎么扦插
- 怎样消除脂肪瘤 脂肪瘤怎么治疗
- 手机版WPS怎么发送邮件