腌萝卜咸咸的 ， 脆脆的 ， 可好吃了 ， 你知道怎么制作吗？
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腌萝卜做法制作配料：
萝卜 ， 糖 ， 盐 ， 味精 。
【腌萝卜和萝卜干做法】制作方法
：
1.把萝卜洗净去顶、底 ， 再将其切成小手指粗细的条 ， 放在一个洁净的大盆里 ， 先洒上一些糖 ， 片刻便渍出许多汁水来 ， 将萝卜汁倒入饮水杯内 ， 饮之清香甘爽 ， 比商店里卖的饮料不知要强多少倍；
2.往萝卜条上撒些盐 ， 少顷捞出沥水 ， 将其平铺于盖帘上 ， 放于阴凉通风处晾上1－2天；
3.将晾好的萝卜一分为三 ， 第一部分再加些盐、味精 ， 使其保持足够的咸度 ， 防止腐败 ， 将其装入容器内 ， 放于阴凉干燥处保存；
4.腌好后可直接食用 ， 也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用 ， 取一炒锅烧热 ， 加适量油 ， 用花椒粒、葱段爆香 ， 倒入酱油烧开 ， 关火晾凉 ， 再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内 ， 使萝卜条浸没在酱油汤里 ， 最后再注入适量的醋；
5.将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒 ， 再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核 ， 切成小丁、片或丝 ， 与萝卜条一起拌和均匀 ， 盛于一个容器内密封 ， 7－10天后取出 ， 一股甘醇的香味会扑鼻而来 ， 沁人心脾 。[吃地带]
醋腌萝卜的做法原料配方：
长白萝卜200克 ， 盐5克 ， 红辣椒一个 ， 醋30克 ， 白糖5克 ， 盐3克 。
制作方法：
1.把萝卜削去皮 ， 切成4厘米长的段 ， 然后坚起 ， 在原剖面上切出十字花 ， 但不要切深 ， 底下部留0.3厘米左右 ， 使之不散；
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟 ， 然后取出来抖散 ， 用手压出水分；
3.把红辣椒切成小段 ， 使之形成一个个红色的小圈 ， 去掉籽；
4.把醋、白糖和盐兑成汁 ， 将腌好的萝卜泡进去；
5.等醋味充分地渗进萝卜里后 ， 把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心 ， 做出菊花状即可 。
腌酸辣萝卜干的做法制作配料：
白萝卜5000克 ， 辣椒粉30克 ， 食醋800克 ， 白糖200克 ， 食盐175克 ， 香油100克 ， 花椒、大料各10克 ， 味精适量 ， 水2000克 。
制作方法：
1.先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长 ， 宽、厚0.5米的条 ， 晾晒至八成干备用；
2.香油烧热 ， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开 ， 加入味精 ， 待凉后倒入缸内 ， 与萝卜干拌匀 ， 每天翻动一次 ， 15天左右即为酸辣萝卜干 ， 要求呈红黄色 。
成品特点：
质地筋脆 ， 味道酸辣 。
五香萝卜干的做法制作配料：
白萝卜10000克 ， 粗盐1000克 ， 花椒、大料适量 。
制作方法：
1.将萝卜去根须削顶洗净 ， 从中切开 ， 放入干净的缸内 ， 加粗盐和清水 ， 水要淹过萝卜面 ， 腌制1个月后即成腌萝卜；
2.将萝卜切成粗条 ， 晾晒至干；
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫 ， 轻轻倒入大锅内 ， （不要倒出缸底渣物）加花椒大料 ， 熬至卤汁发红色时离火 ， 晾凉；
4.将萝卜再放入缸内 ， 倒入卤汁搅拌均匀 ， 闷放2天后 ， 萝卜干回软 ， 如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准 。
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