扁豆怎么吃才能够色香味全呢，怎么吃才能够更加的好吃呢，那么今天就给大家分享分享扁豆的做法：
文章插图
排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜
做法：
1.扁豆掰成段，排骨砍件 。
面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟 。
2.把面团擀薄，切条 。然后把面条对折，然后扭成卷 。
3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水 。捞出滤掉水分 。
4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水 。放八角一个 。大火烧开后转小火 。
5.下面卷子，稍焖 。然后再加扁豆，继续焖 。烧至熟透入味呈酱红色即可 。
口味：咸鲜味 。面卷很筋道入味 。
扁豆焖面天生爱吃面条，关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣 。每逢扁豆上市季节，我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘 。其实是没忘味道，在那里吃过是早就忘啦!
昨天我试作一次，味道不错 。特写出来与大家分享!
原料：切面(扁的或细的)，扁豆切丝(分量与面条同等或稍多)，瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末多放 。酱油，鸡精，盐 。大料 。
做法：
1.切面上屉大火蒸半熟 。约3、4分钟 。关火后开盖，用熟油拌匀 。
2.炒锅烧热油，放大料、葱姜末爆香 。先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水(汤) 。盖盖 。几分钟 。
3.高压锅底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅 。再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面 。盖盖，开火 。上汽后不要加阀，焖5-8分钟 。就OK啦!
关键：蒜末多加 。肉丝先用淀粉抓一下 。
清凉扁豆炖材料： 调味料：
荷叶2钱
冬瓜一块
扁豆4两
盐二匙
作法：
1.荷叶洗净，入热水川烫一下，捞起滤干 。
2.冬瓜削皮去籽，洗净切块，扁豆洗净 。
3.将所有材料加四碗水炖，大火开后转小火炖煮20分钟后，加盐调味即可 。
功效：清暑化湿、去头晕胸闷
姜汁扁豆：主料：
鲜嫩扁豆250克，姜50克 。
调料：
精盐1克，花椒油10克 。
【制作过程】
1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净 。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末 。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水 。
3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可 。
豆腐烧扁豆[原料]
豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量 。
[制法]
1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用;豆腐切成小块 。
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅 。
3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成 。
[特点]
豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口 。
[功效]
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目 。
扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用 。
此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效 。
土豆烧扁豆原料：土豆 扁豆 葱 蒜
做法：
1)起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块 。
【扁豆怎么做好吃？】2)盛入2大勺水(或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤，呵呵)，翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟 。开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可
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