番茄茄饼是我最爱吃的食物了，非常的美味哦，很有嚼劲，那么下面就给大家说说具体的做法：
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番茄茄饼主料：长嫩茄子250克，肉馅100克 。
番茄茄饼配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克 。
番茄茄饼调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克 。
番茄茄饼制作：1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片 。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀 。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉 。胡萝卜切成象眼片 。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀 。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实 。
3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘 。
4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好 。
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落 。
法式茄排主料：茄子400克
配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克 。
调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克 。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟 。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液 。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实 。
3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内 。
4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用 。
【番茄茄饼材料和做法】关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉 。
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