今天给大家介绍一道菜，茄子青椒炒豇豆很好吃的哦
文章插图
茄子青椒炒豇豆用料茄子1根(长条)青椒1根
豇豆200克小红辣椒4根
大蒜4瓣西班牙橄榄油4汤匙(60ml)
生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)
盐1/2茶匙(3克)
茄子青椒炒豇豆做法1.豇豆洗净，切成1厘米长的粒 。青椒切块，小红椒切片 。大蒜去皮切片 。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁
2.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出
3.如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中
4.淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可
小贴士这道菜非常下饭，要做的好吃，请务必买长条型茄子，圆茄子出水比较严重，影响口感和口味 。最重要的一点是，从始至终不要往锅里加水，炒茄子时遇到水，口感会变得肉肉的，很不好吃 。
用茄子做菜，最好将他放在最后切，先准备其他配料 。否则，切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡，很容易氧化变黑 。还有一个建议，用不锈钢刀切茄子，不要用铁刀，茄子遇到铁，没多久就“黑脸”啦 。
虽然没有什么出奇的原料和烹制工序，但这道菜却很好吃，非常适合做为带饭菜 。如果你要给家人带饭的话，一定在煸炒蒜片时，将大蒜煸熟，这样就没蒜味啦 。
茄子是很“吃油”的蔬菜，油少了不好吃，油多了对健康又不利 。有没有即好吃又健康的方式呢?但凡油的用量较多的菜，可以尝试着用橄榄油做做看 。
橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂，富含人体所需的多种脂肪酸，容易被人体吸收，又不易在人体内氧化沉淀 。它还含有丰富的维生素E、尾-胡萝卜素等多种营养物质 。由于橄榄油不含胆固醇，因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度，增加有益脂蛋白的密度 。
【茄子青椒炒豇豆材料和做法】为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方 。我们可以在厨柜里存放橄榄油 。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的 。
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