蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
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蚕豆别称一览胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆 。
蚕豆性味归经味甘，性平；归脾、胃经
蚕豆营养价值含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
蚕豆功效作用补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带 。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症 。
相克相宜
蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适 。海参、蚕豆煮羹食用，具有健脾、益气、止血的功效 。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾、清热、利湿之功效 。
蚕豆食用方法适宜对象
老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食 。中焦虚寒者不宜食用 。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆 。
食疗处方
蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服 。可用于治疗水肿 。
蚕豆推荐菜谱
蚕豆炒虾仁
原料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋 。
制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊；蚕豆去皮掰成两半，用开水汆过后再过冷水 。②用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克调成汁 。③锅内倒油少许，将蚕豆快炒后，下虾仁，再翻炒几下，将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可 。
【蚕豆功效作用与食用方法】功效：清嫩适口，开胃补肾 。
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