家常丸子的烹饪方法
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【家常丸子的烹饪方法】1、用料：猪梅花肉500克、鸡蛋1个 。料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉适量 。
2、猪肉丸子汤的做法：500克梅花肉绞成肉泥 ， 加入鸡蛋一个 。加入少量鸡精 。加入2小勺淀粉 。加入1大勺蚝油 。加入1大勺生抽和1大勺料酒 。2小勺盐 。（根据咸淡调整用量）顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水 ， 再次搅拌上劲 。反复3次 。一块葱切碎放入肉泥调匀 。（喜欢姜的可以切些姜末放进去 。）调匀后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一会 ， 这样丸子会劲道很多 。调好的肉泥 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。锅里放水烧热 ， 切几片姜 ， 放些花椒粒 ， 改小火 ， 汆好丸子放入锅中 ， 丸子全部汆好后 ， 开大火 ， 待丸子全部漂上来 ， 撇干净浮末 ， 放入盐和胡椒粉 ， 倒入香油 ， 切点香菜末放入碗中 ， 一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
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