美味家常莱烹饪方法
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【美味家常莱烹饪方法】1、黄瓜虾仁佐料：虾、黄瓜、蛋清、食盐、白糖、白酒、食用油，黄瓜去皮切块，切黄瓜和虾放在盘子里 。加入食盐、微量白糖、白酒7-8滴，加入蛋清，静置15分钟 。锅内加油，黄瓜锅翻炒，不需要加入任何香料，可加入适量开水 。待虾仁炸熟后即可出锅 。
2、黄瓜木耳煎蛋佐料：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、洋葱、油、盐、料酒 。黄瓜洗净，切片，木耳浸泡，去蒂，洗净 。鸡蛋放入碗中，加入少许料酒、水、少许食盐，搅拌鸡蛋 。将火锅热油倒入蛋液中煸炒，稍成型后迅速进行 。再倒油，放葱子锅，放木耳炒，放鸡蛋，最后放黄瓜 。放盐前出锅、锅、盘 。
3、焖茄子佐料：茄子、胡萝卜、辣椒、盐、油、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、蒜粉、葱、茄子洗净，切成滚筒块 。用盐腌一会儿 。锅放油热，茄子片炸软，盛出待用 。在锅里加热少许油，然后加入大蒜粉爆炸 。用料酒、酱油、食醋、白糖、水淀粉熬成汁，烧至起泡 。加入茄子、胡萝卜片和青椒片，煸炒至稠，将葱撒出锅 。
4、蒜薹炒肉佐料：大蒜笋、猪后腿肉、洋葱、姜末、水淀粉、酱油、食盐、蒜薹洗净，换刀成拇指长度左右，备用 。猪后腿肉，切成三脂七稀丝，水淀粉浆好 。葱姜、备用，镬热油、肉丝 。炒白，拨到边上，在火葱下炒姜 。蒜薹、肉丝炒熟，沿锅煮酱油 。撒盐，炒匀，即可出锅 。
5、熏肉炒花佐料：熏肉、花椰菜、干辣椒、蒜苗、食盐、黄酒 。花菜用水破成小花，盐水浸泡20分钟，取出沥干 。放入食盐沸水锅中，热2分钟取出沥干水分 。熏肉用小火炸脆，转火后加入食用油 。炒辣椒丝，加入花菜，适量黄酒，盖上锅盖炖2分钟 。锅前撒上适量食盐和青蒜 。
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