【川菜】花椒竹笆兔
文章插图
材料：原料：
去皮仔兔300克 ， 干青花椒80克 ， 青尖椒节40克 ， 泡姜丁30克 。
调料：
豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、生粉、香油、木姜油、菜油各适量 。
制法：【【川菜】花椒竹笆兔】1.把仔兔剁成丁 ， 纳碗加料酒、盐和胡椒粉腌味后 ， 加适量的生粉拌匀 ， 待下入七成热的油锅炸至表面略酥时 ， 倒出来沥油 。
2.锅底留油并放少许的木姜油 ， 放干青花椒、青尖椒节、泡姜丁和豆瓣酱先炒香 ， 在下兔丁翻炒的同时 ， 加酱油、味精和香油炒匀炒香 ， 起锅装盘便上桌 。
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