【黔菜】黄焖带皮牦牛肉
【【黔菜】黄焖带皮牦牛肉】
文章插图
制作：1.把带皮牦牛肉治净 ， 并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状 。
2.炒锅置旺火上 ， 放入适量的食用油烧至七成热 ， 下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后 ， 放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香 。
3.掺入少量鲜汤 ， 调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉 ， 焖至汤汁微干时 ， 放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀 。起锅装入火锅盆内 ， 撒上酥黄豆 ， 放置于木炭火上加热食用 。
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