鹌鹑
【鹌鹑】 鹌鹑又简称鹑 ， 是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟 ， 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用 。鹌鹑可与补药之王人参相媲美 ， 誉为"动物人参" 。
鹌鹑为雉科动物 。俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。”鹌鹑肉、蛋 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
鹌鹑的功效
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用 。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量 ， 冲鹌鹑蛋花食用 。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用 。
鹌鹑的营养价值
医界认为 ， 鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用 。所含丰富的卵磷 ， 可生成溶血磷脂 ， 抑制血小板凝聚的作用 ， 可阻止血栓形成 ， 保护血管壁 ， 阻止动脉硬化 。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质 ， 具有健脑作用 。
鹌鹑的使用效果
味甘、性平 ， 入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;
可补中益气、清利湿热;
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏 ， 益中续气 ， 实筋骨 ， 耐寒暑 ， 消结热” ， “肉和小豆、生姜煮食 ， 止泄痢、酥煮食 ， 令人下焦肥 。”适用于治疗消化不良 ， 身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症 。
鹌鹑的适用人群
一般人都可食用 。特别是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品 。
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