【黔菜】铁锅辣子鸡
文章插图
制作：1.把农家三黄鸡治净后斩成小块，用姜片、葱结、盐、酱油和料酒腌渍30分钟，再下入六成热的油锅里，炸至色棕黄时，捞出来沥油 。
【【黔菜】铁锅辣子鸡】2.锅留底油烧热，投入干辣椒节、花椒煸炒出香味至微棕黑色时，加入姜片、蒜瓣和细辣椒粉炒香，再下入炸好的三黄鸡块，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖和香料粉翻炒均匀，淋入红油并撒上熟白芝麻和酥黄豆，起锅装入铁锅内即成 。
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