冬季滋补正是时候！多给家人吃这肉，低脂暖身又下饭，怎么吃都不腻！
大雪节气，正是冬季滋补的黄金时节 。
这时，需要多吃些温热的食物，这样既能调节身体，补充营养，又能增强人体免疫力 。
牛肉是首选 。蛋白质含量高，脂肪含量低，常吃强度长而不胖，还能提高记忆力，强健筋骨 。
· 食材清单 ·
牛腩肉 500克 生抽 2勺
料酒 2勺 盐 依个人口味
姜 3片 八角 1个
桂皮 1块 大葱 1根
大蒜 10瓣 土豆 1个
胡萝卜 2根 花椒 15粒
香叶 1片 老抽 1勺
老干妈 1勺 红辣椒? 2-3个
· 做法 ·
1.食材准备，牛腩洗净血水，擦干，切小块备用（栗子大小) 。热锅倒少许花生油，油热后放入姜片?大料?香叶?桂皮?花椒翻炒出香味 。
2.牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干）
3.牛肉煸炒上色 油汁变少后?两勺料酒煸炒均匀后?半勺盐煸炒均匀后?两勺生抽煸炒均匀后?1勺老抽煸炒均匀后?1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）
【冬季滋补正是时候！多给家人吃这肉，低脂暖身又下饭，怎么吃都不腻！】4.倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材，盖盖转中小火熬炖1.5-2小时（用高压锅的宝宝，高压呲二十分钟后冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些，但肉的味道更浓郁哟 。
文章插图
5.熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段，牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆?胡萝卜?蒜瓣儿，转大火搅拌均匀后盖盖，转中小火继续焖炖二十分钟左右 。
6.土豆软烂后?少许盐调味，关火，放入葱段（或青蒜）装饰出锅 。
烹饪小贴士
好的牛肉决定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸干后出油，再继续煸炒上色，全程中火，要有耐心哦 。
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