【创意滇菜】锅贴乳饼拼薯角
文章插图
材料：主料：
大理乳饼200克，鸡脯肉200克，肥膘35克，蛋清少许 。
辅料：
黄心洋芋300克，宣威火腿50克，香菜叶10克 。
调料：
食用油300克，盐适量 。
制作：1、将大理乳饼切成宽3厘米，长5厘米、厚0.5厘米长方块，待用 。
2、黄心洋芋带皮洗净，上蒸笼蒸制20分钟后，将外皮撕掉，对切成六半待用 。
3、将鸡脯肉与肥膘打成泥，下盐、蛋清顺时针搅拌上劲，待用 。
4、将宣威火腿切成细末，将打好的鸡脯肉泥均匀的涂抹在乳饼上，用切好的细火腿末在上面点缀成花心，再将香菜叶贴上，做成花叶 。
5、炒锅上火上，下入食用油烧至5成热，下入切好的洋芋炸至金黄色，捞起装盘 。
【【创意滇菜】锅贴乳饼拼薯角】6、锅留少许油，下入制好的乳饼小火煎至金黄成熟，捞起装盘即可 。
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