【湘菜】酸辣牛扣
文章插图
材料：主料：
新鲜带皮黄牛肉（牛腩）500克 。
配料：
【【湘菜】酸辣牛扣】酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克 。
调料：
盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克 。
制作：1.将新鲜带皮黄牛肉去毛、洗净；菜心焯水备用 。
2.将牛腩焯水，加入白酒 。
3.将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中，加入牛腩压制25—30分钟 。
4.将牛腩切2.5厘米厚，扣入碗中；将姜、蒜米炒香，扣入盐、酸椒粒、酸辣汁等调好味 。
5.将制好的牛扣扣入盘中，将原汤勾芡淋上，用菜心摆盘即可 。
特点：
农家风味，酸辣十足，营养丰富 。
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