【粤菜】杏鲍菇脆羊柳
文章插图
此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制，成品色泽淡红，口感干香，咸鲜味浓，下饭下酒两皆宜 。
材料：原料：
杏鲍菇300克，羊柳200克，红椒件30克，蒜片10克 。
调料：
A料（东古一品鲜酱油、白糖、鲜辣露、味精、鸡汁、蚝油各3克，胡椒粉1克）
绍酒8克，湿淀粉10克，芝麻油5克，色拉油500克（约耗60克） 。
制作：1.杏鲍菇洗净，切成厚0.3厘米的片，待用 。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇片，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油 。
3.同样油温下，放入羊柳，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油 。
【【粤菜】杏鲍菇脆羊柳】4.锅内留底油，烧至七成热时，放入蒜片、红椒件爆香，下入杏鲍菇片、羊柳，烹绍酒，大火翻匀，淋入调匀的A料，大火翻匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成 。
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