星巴克蓝莓玛芬蛋糕

星巴克咖啡厅风靡全国，许多年轻人都会到咖啡厅喝上一杯咖啡，配上经典的蓝莓玛芬蛋糕来消磨闲暇时光。但是星马克店里面的蓝莓马芬蛋糕，一个就要卖15元钱，而且很小。玛芬蛋糕甜甜酥酥的味道很诱人，是比较受欢迎的一种小甜点。今天教你大家自己在家做这个款经典的蓝莓玛芬蛋糕，毕竟外面的价格还是比较贵，花同样的价格，自己动手能做出来八个，真的很划算，要比星巴克里的便宜多了。
星巴克蓝莓玛芬蛋糕材料明细：【蛋糕面糊】：有盐黄油115克、细砂糖 90克、常温鸡蛋2个、低粉190克、泡打粉8克、玉米淀粉20克、奶粉10克全脂牛奶115克
【香酥粒】：黄油15克 (冷冻，切成小块 )、低筋面粉30克、细砂糖15克、盐0.1g、冷冻蓝莓120g 、低筋粉 10g
【工具】：KitchenAid 打蛋器
星巴克蓝莓玛芬蛋糕的做法：1、黄油提前室温软化，到还是膏状，手指轻轻嗯一下有个小坑。把冷冻蓝莓倒入一个碗内，倒入中筋粉，晃动碗，让面粉均匀的裹在蓝莓上，然后倒入密封盒内，放入冰箱冷冻。

文章插图
2、把两枚鸡蛋倒入碗内，用KA打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黄拌匀。鸡蛋是常温鸡蛋，注意必须是常温，如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温

文章插图
3、先准备香酥粒，将低筋面粉、幼砂糖、盐倒入容器内，用KA打蛋器的混合叉拌匀，倒入冷冻的黄油小块，用KA打蛋器的混合叉搅拌，直到成为黄豆大小的酥粒，不要过度搅拌。拌匀后倒入密封容器内，放入冰箱冷藏至少2小时备用。如果没有这个叉叉夏天室温高带手套操作。要快，要不手温会融化黄油。

文章插图
4、所有的粉类低粉190克、泡打粉 8克、玉米淀粉20克、奶粉10克混合过筛，不要省略这一步，要确各种粉粉混合均匀。

文章插图
5、软化好的黄油一次性倒入细砂糖。

文章插图
6、用KA打蛋器的不锈钢搅拌头，用中低速搅拌，直到黄油呈现蛋黄酱一样的状态，继续用中低速搅拌约1分钟，或是黄油充分打发，呈现羽毛状。

文章插图
6、把蛋液分三次倒入打发的黄油中，转用低速搅拌约30秒。

文章插图
7、倒入一半量的干粉，继续用低速搅拌约30秒。

文章插图

【星巴克蓝莓玛芬蛋糕】8、倒入一半量的干粉，低速搅拌30秒

文章插图
9、倒入加入一半的牛奶继续混合。再加入剩下的干粉，搅拌30秒，最后加入剩下的牛奶，再搅拌30秒，玛芬面糊完全混合均匀后，关掉ka打蛋器

文章插图
10、用橡皮刀把桶内边缘和底部的玛芬面糊刮下来，拌匀后，倒入密封容器内，放入冰箱冷藏至少12小时，36小时最佳。

文章插图
11、取出玛芬面糊，放置约15分钟，让面糊回复到室温，慢慢回软，把蓝莓拌入玛芬面糊中，烤箱预热190度。

文章插图
12、烤盘内放入玛芬纸杯或是用不粘的模具，用勺子把玛芬面糊舀入容器内，均匀分配到各个纸杯里，每个面糊总量约达到纸杯的七分满纸模8分满即可，再在顶部撒上香酥粒。

文章插图
13、将玛芬烤盘放入烤箱内，降到165c，烘焙约36—40分钟，或用牙签扎入玛芬中，取出时没有粘着物即可出炉，放置冷却架上冷却，当天食用最好。

文章插图
成品图：

文章插图
星巴克蓝莓玛芬蛋糕制作技巧：
1、鸡蛋一定要提早拿出冰箱，必须是常温，否则容易油水分离。
2、如果搅拌过程中黄油有融化的现象，先停止搅拌放入冰箱冷藏15分钟，取出后再继续)
3 、泡打粉不能省略追求星巴克的口感就不能减量，必要的时候可以加到8克。
4、黄油必须得到充分软化。否则影响打发。
5、如果当天吃不完，当玛芬完全冷却后，用保鲜膜单独包装每一个玛芬，再放入密封盒内，可以在室温存放3天，放入冰箱冷冻的话，可以保存7天。
6、冷冻马芬取出食用时，先把密封盒从冷冻室取出，放入冷藏，这样水汽不会塌湿玛芬。
7、冷冻的马芬加热方法，食用时把玛芬放入预热160c的烤箱内，烘约7、8分钟，即可食用，此配方可以做8个中号麦芬杯。