【川菜】铁板凉粉
文章插图
材料：原料：
凉粉500克，猪肉末50克，姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许 。
调料：
豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量 。
制法：1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片，待下入七成热的油锅炸透以后，捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上 。
【【川菜】铁板凉粉】2、净锅放油，下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香，掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味，勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花，最后起锅舀在凉粉上即成 。
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