如何正确清理鲍鱼 清理鲍鱼的方法
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1、新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼 ， 这种鲜鲍鱼 ， 在用刷子刷洗其壳后 ， 将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织 ， 以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后 ， 一般不需刻意烹调 ， 就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米”生吃法较为普遍 ， 也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
2、罐头鲍鱼：罐头鲍鱼是熟的 ， 切成薄片是一道上好的冷荤 ， 若是配上罐头龙须菜 ， 便是绝妙的一道双拼 。有人喜欢吃鲍鱼 ， 能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃 ， 像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种 ， 各有千秋 。日本的鲍鱼小些 ， 颜色淡—些 ， 一罐可能有三五个还不止 。质地较为细嫩 。墨西哥的罐头在美国畅销 ， 品质不齐 。
【如何正确清理鲍鱼 清理鲍鱼的方法】3、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成 ， 是海鲜里徊当名贵的美味 ， 其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍之中 ， 以网鲍为首 ， 其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调 ， 以保存它的鲜美原味 。
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