【家常菜】肉汁芋艿煲
【【家常菜】肉汁芋艿煲】
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宁波有一句老话，“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常 。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可以根据加入不同的料汁有不同的口味，如酸辣、香甜等 。这道菜注重本味，加入肉汁提鲜，经过20分钟的烧制，入口即化 。
砧板：取奉化芋艿头，洗净，一切为二，取一半（约1千克）一切为八份 。
炉头：取沙锅，下圆葱、蒜子、姜粒各30克，红烧肉块20克垫底，将芋头码放在上面，浇肉汁与原料平齐，放到火上烧开，盖盖子，小火烧25分钟，开盖，大火收汁至浓稠，关火，用绿葱5克点缀即可 。
肉汁：
锅内入五花肉1500克，厨邦鸡粉、白糖各20克，厨邦酱油150毫升，老抽10克，料酒50克，桂皮5克，八角2粒，清水2500克，将以上所有调料放到一起，煮至肉烂，取汤汁即可 。
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