天猫三大类目的第一，用特斯拉的方法煮咖啡

据天猫数据显示，在8月份，隅田川在挂耳咖啡、咖啡液、袋装咖啡三大类中排名第一，行业地位持续巩固。

作为麝香的忠实粉丝，林浩认为，隅田川成功的一个重要因素在于对马斯克"第一原则"的理解和运用。

“虽然隔行如隔山，但做产品的底层逻辑却是相通的。文学艺术产业也可以用最理性的方式去做。"从一开始，林浩就希望用第一条原则来寻找咖啡行业中最基本的、不能被违反或删除的命题。

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当我学到‘第一原理’时，我刚刚创立了隅田川，当时各种网络名人层出不穷，但他们中的大多数仍然是‘比较思维’ 。每个品牌互相效仿。你所做的一切，我跟随着，最终陷入了同质化的怪圈。

曾在日本NTT通信公司工作的林浩开始思考"咖啡道的首要原则是什么？

林浩认为，整个咖啡产业分为两条，一条是以星巴克和科斯塔为代表的线下咖啡馆，另一条是玉田川所在的零售通道。

与线下咖啡店相比，零售咖啡产品没有第三空间，没有情感附加值，而且味道难以接近刚磨过的咖啡，那么消费者购买零售咖啡的第一个痛点是什么？

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为什么用户需要零售咖啡？

通过大量的消费者观察发现，用户的基本需求是高质量的新鲜磨碎咖啡，但这一需求往往得不到满足。

例如，如果你想要办公室里的咖啡，你知道，刚磨好的咖啡更好，但你没有时间去咖啡馆买，而且你不认为外卖会等太久，所以保持耳朵或即时解决办法。

如果你能在任何时间、任何地点以令人满意的价格买到一杯新鲜磨碎的咖啡，就不会有零售咖啡了。"林浩说。

因此，零售咖啡是新鲜咖啡的替代品，是一种更快、更适合于更多场景的选择。

为了说明这一点，林浩开始考虑第二个问题。

零售咖啡和刚磨好的咖啡之间有什么差距？

第一种是工艺。最典型的是冷冻干燥和咖啡液体，经过一系列的提取、浓缩、升华这一系列深加工，咖啡的味道会产生严重的损失和破坏，许多顾客会说咖啡液体和冷冻干燥"不香" ，这就是原因。

在这个问题上，挂耳会更好--研磨后，直接包装和密封，咖啡的味道就可以保存下来。

第二种是保存。咖啡研磨后，暴露在空气中会迅速氧化，导致风味损失，因此零售咖啡与刚磨好的咖啡之间的差距也来自于生产和运输过程中的氧化。

理论上，如果挂耳咖啡在研磨后保存得"完美" ，那么当使用者饮用时，咖啡杯几乎与刚磨过的咖啡相同。冷冻干燥浓缩咖啡液，如深加工产品，可以得到"完美"的保存，同时也可以防止味道的二次破坏。

因此，零售咖啡的首要原则是"新鲜" 。如果氧气完全分离并保持新鲜，挂耳咖啡就会无限接近刚磨好的咖啡。

像烤面包和奶茶一样，新鲜是产品的灵魂，没有新鲜的、细腻的豆子、萃取技术，这些都会失去意义。新鲜，是消费者首选的第一逻辑。

这条思路，让林浩坚信，结束对零售咖啡产品的竞争必须挂掉。

冷冻干燥、袋装或咖啡液是市场普及不可缺少的阶段，但随着用户对咖啡的认识的加深和口味要求的提高，必须逐步走向垂耳。所以虽然泡泡袋和咖啡液玉田川也达到了第一位，但我们的战略重心一直挂着耳朵。

04技术赋权，制造中文"定量咖啡

【天猫三大类目的第一，用特斯拉的方法煮咖啡】在马斯克应用第一原理时，最重要的是找到核心指标，如电动汽车，核心指标是电池的能量密度。

咖啡"新鲜的"也有这样一个指示器，即剩余氧。

目前，主流技术是通过进入惰性气体(氮)来阻止氧气，以达到保鲜效果。

自玉田成立以来的五年中，供应链已经占了我能量的90% 。林浩说："通过整合日本先进的产业链，投资技术和设备，优化生产工艺等，尤蒂加瓦耳咖啡的氮含量已超过99% ，剩余氧含量控制在1%以下。