推荐几款日常枸杞常见的搭配做法
生活中很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥 。如今，枸杞已经成为我们日常生活不可忽视的养生保健佳品 。但是枸杞虽好，但也要会用 。在我们生活中，怎样合理食用枸杞呢？日前，采访人员采访了长春中医药大学附属医院传统诊疗中心主任，世界中医药学会联合会药膳专业委员会副主任委员，吉林省针灸协会针药结合委员会主任委员赵金祥，请他为我们详细解说枸杞 。 采访人员：枸杞有哪些药用价值？ 赵金祥：枸杞能够补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症 。总结起来，枸杞有以下四大药用价值： 明目 晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患；唐代孙思邈用枸杞子配合其他药制成补肝丸，治疗肝经虚寒、目暗不明 。 补肾 唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸，用淡盐水送服，治疗男子阳痿早泄、久不生育，须发早白及小便后余沥不禁 。现代医学研究证明，枸杞确实在促进肾功能方面有独到的作用 。 防脱发 枸杞可防脱生发 。头发的生长与肾脏、血液循环息息相关，而枸杞在补肾和造血促循环方面有很好的作用，因此枸杞是防脱生发的良药之一 。用枸杞泡水非常适合脱发患者服用，可以有效改善人体的内循环 。 提高免疫力 枸杞能够全面增强人体的免疫能力，对于抑制肿瘤生长和细胞突变也有不错的作用，对人体的五脏六腑、气血循环都有保健和促进作用，非常适合体质虚弱、抵抗力差的人食用 。 采访人员：枸杞久服有延缓衰老的功效吗？ 赵金祥：《本草纲目》记载：“枸杞坚筋骨，耐老，除风，去虚劳，补精气 。”中医认为，肝主筋，肾主骨，长服枸杞对提升人体的肝肾功能都有显著的效果，可以扶正固本和补肾虚 。《神农本草经》中枸杞被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”，有延衰抗老之功效，又名“却老子”“红耳坠” 。 枸杞含有多种氨基酸，富含甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等营养成分，有增强免疫力、降血脂、血压、保护肝脏和调节神经的作用 。 采访人员：枸杞怎样食用更有利于滋补？ 赵金祥：枸杞子口味甘甜，直接嚼食更有利于发挥枸杞的保健效果，营养成分的吸收会更加充分 。但嚼食枸杞时要注意，在数量上最好减半，否则容易滋补过度 。用枸杞泡水或煲汤时由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中，其中的药效并不能完全发挥出来 。 采访人员：市场上经常见到红色的枸杞，但也能见到黑色的枸杞，它们有什么区别呢？ 赵金祥：红枸杞是扁长型的红色果实，直接嚼食口感甘甜 。红枸杞不怕高温，可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬汤 。黑枸杞是野生的，颗粒小，扁圆形的黑色果实，直接嚼食只有一点点甜味 。黑枸杞含有丰富的花青素，故对泡水温度有一定的要求，要用60℃以下的温水或冷水冲泡，否则花青素在高温下易被破坏，影响黑枸杞疗效 。总得来说，红枸杞宜煲汤、生吃；黑枸杞宜泡水 。 黑枸杞的价格较高，但并不代表它比红枸杞的药用价值高 。因为黑枸杞多为野生，与人工大面积种植的红枸杞相比，产量少，采收成本高，因此价格比红枸杞要高 。黑枸杞中富含花青素，花青素具有安神助眠、护眼明目、抵抗辐射、预防癌症等功效 。典籍记载，中医用黑枸杞治疗尿道结石、牙龈出血、月经不调等 。 采访人员：怎样鉴别枸杞的优劣？ 赵金祥：一些不法商家将枸杞用硫磺熏蒸后出售，熏蒸过的枸杞，尖端蒂处呈现深褐色，闻起来有刺激气味，吃起来味道酸、涩、苦 。 枸杞颜色一般暗红，上色就是采用鲜红的色素来炮制枸杞，让陈年或者变质枸杞达到鲜亮效果，但染色枸杞肉质差 。染色的枸杞整个为红色，连尖端蒂处也是红色，而正常枸杞尖端蒂处为白色或黄色 。有些不法商贩为了让枸杞颜色发亮也采用白矾水浸泡的方法 。这样的枸杞，迎着光照射，有闪亮的晶点，吃起来有白矾的苦味 。 采访人员：如何鉴别枸杞的产地？ 赵金祥：我们平常都知道宁夏是枸杞原产地，品质好，其实枸杞在其他地区也有生长 。商家把任何地方产的品质不同的枸杞都说成是宁夏枸杞，更有甚者把枸杞好坏夹杂在一起，欺骗消费者 。宁夏和内蒙古产的枸杞呈长圆形，新疆产的枸杞呈圆形 。宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古产的枸杞泡水后会下沉 。作为枸杞原产地，宁夏是种植历史最长的地方，栽培枸杞已有500多年历史 。得益于独特的地理气候条件，这里产的枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜、质好 。 采访人员：枸杞与什么食材搭档养生滋补功效最好？ 赵金祥：给大家推荐几款日常枸杞常见的搭配做法 。 【枸杞+银耳】 银耳30克，枸杞子15克，冰糖适量 。将银耳泡发，切细，与枸杞子一同入锅，加适量水，小火熬煮约1小时至银耳熟烂，调入冰糖即成 。此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统 。 【枸杞+蜂蜜】 先用开水冲泡枸杞，待水温后再加入蜂蜜 。枸杞和蜂蜜同食能滋补肝肾、益精明目、滋阴壮阳、润肺止咳补气 。适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎等人服用 。 【枸杞+鸭肉】 枸杞子15克，生地20克，沙参30克，鸭肉1000克 。生地煎水取汁，鸭肉切块与枸杞子、沙参一同入锅内，加适量清水同炖至鸭肉熟透，以食盐、生姜调味，分2~3次食用 。有滋补阴液、利水消肿的功效 。 【枸杞+鳖肉】 鳖肉500克，枸杞30克 。共煮，吃鳖肉饮汤 。鳖肉有滋阴凉血，益气升提的功效 。枸杞与鳖肉同煮有增强体质、调补精血、固肾的功效 。 【枸杞+人参】 枸杞和人参搭配在一起对补肾是有效果的，若是要发挥人参枸杞茶的最佳补肾效果，不如把茶饮中枸杞也捞起来一起吃下去，这样效果更好 。(李晓峰)
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