【新派粤菜】鲜虾荔枝炒百合
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这道小炒制作非常简单，为了改变食客对炒虾仁的传统印象，我们用荔枝肉和百合做配料，做好的菜肴既有果香味，口感又有层次 。
初加工：1.泰国虾仁200克去沙线洗净，吸干水分后加盐2克，料酒5克，蛋清、淀粉各10克上浆，入烧至三成热的色拉油中小火滑油至八成熟 。
2.新鲜荔枝（罐头也可以）8颗一切为二；鲜百合70克、蜜豆粒20克分别焯水 。
熟处理：【【新派粤菜】鲜虾荔枝炒百合】锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入葱姜水10克，盐、味精各2克以及处理好的所有原料大火翻炒均匀，淋湿淀粉5克勾芡，出锅装入盘中即可 。
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