【农家菜】耳根生爆肉
文章插图
此菜是由传统川菜生爆盐煎肉演变而成，把辅料蒜苗换成了折耳根，别有一番风味 。
材料：【【农家菜】耳根生爆肉】原料：
三线五花肉350克，折耳根150克（部分带叶子），青椒条、红椒条、圆葱条各20克 。
调料：
色拉油30克，辣鲜露、海天酱油、炸好蒜末各5克，郫县豆瓣酱10克，老干妈豆豉4克，味精3克 。
制作：1.五花肉去皮，切片；取下折耳根叶子部分，根部切段 。
2.锅内下色拉油烧热，下炸好的蒜末炒香，下五花肉煸香、煸干，下辣鲜露、海天酱油翻炒至肉变色，下郫县豆瓣酱，炒至出香味、颜色红亮，下老干妈豆豉，下折耳根翻炒成熟，下折耳根叶子、青椒条、红椒条、圆葱条翻炒，加味精调味，出锅装盘即可 。
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