【酒楼菜】糖醋辣汁酥皮茄
文章插图
制作：1.长茄子去皮，改刀成大小一致的条，待用 。
2.将面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克一起拌匀，加入适量盐、油和清水调匀成脆浆糊，备用 。
3.净锅上火，放入色拉油烧至四五成热时，将茄条裹匀脆浆糊，下入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用 。
【【酒楼菜】糖醋辣汁酥皮茄】4.将调好的糖醋辣汁（糖醋汁加辣鲜露）倒锅中烧热，勾好芡，下入炸好的茄条裹匀，出锅装盘后稍加点缀即成 。
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