【酒楼菜】鲜椒顺风多宝鱼
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制作：1.将多宝鱼杀好，洗净起肉，将鱼肉切成大小一致的丁，和鱼骨一样加盐、料酒码味 。
2.把青小米椒和红小米椒切成节，姜和蒜切成粗粒，均备用 。
3.锅入色拉油，烧至三成热时，下入码好味的鱼丁滑熟，倒出沥油备用 。
4.将色拉油升温至七成热，下入码好味的鱼骨炸至酥脆定型，捞出沥油，摆在盘中 。
【【酒楼菜】鲜椒顺风多宝鱼】5.锅留底油，下入姜粒、蒜粒、干青花椒、青小米椒节、红小米椒节炒香，然后加入滑好的鱼丁，放入味精、鸡精、白糖炒匀，然后淋入花椒油，起锅装在炸好的鱼骨上，即成 。
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