巧克力红薯蛋糕卷

2022-09-23 生活百科

买了一大袋红薯,除了可以做一些红薯料理,蒸熟的红薯打成泥拿来做蛋糕卷的内馅也是相当不错的，不喜欢单调的地瓜馅,所以加了一点点的牛奶巧克力,还有巧克力豆,增加口感和味道，这款巧克力地瓜蛋糕卷还是相当好吃的。
模型大约20*20公分
配料：红薯泥适量、白巧克力融化约50克、巧克力豆(耐高温)约40克
蛋黄糊：
蛋黄2、低筋面粉35克、糖10克、橄榄油20克、鲜奶或是水40cc
蛋白糊：
蛋白2、糖35克
巧克力红薯蛋糕卷的做法：1、先将橄榄油小火煮到有油纹，加入面粉搅拌均匀之后,加入蛋黄还有糖,还有鲜奶搅拌均匀之后备用。蛋白打发,糖分三次加入蛋白,蛋白要打到干性打发不流动!将打发的蛋白取出3分之一加入蛋黄面糊里面搅拌均匀之后,再将所有的蛋黄面糊倒入剩下的3分之二蛋白糊,搅拌均匀之后，倒入模型当中,撒上适量的可可豆

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2、180度预热,烤10分钟之后,翻面继续烤7分钟左右,注意如果已经上色,可以盖上锡箔纸避免烤焦,取出放凉之后背面画上几刀比较好卷

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3、先涂上融化的白巧克力,当作底,

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4、在加上适量的红薯馅(练功提前蒸熟，打成泥)，之后卷起来冰冰箱一个小时以上定型

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【巧克力红薯蛋糕卷】5、取出之后就可以切片享用

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6、里面因为加了一层薄薄的白巧克力,吃起来有微微的脆口感，加上地瓜的软绵口感，层次丰富好吃

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7、撒上一点点的糖粉看起来更美味,当点心或是早餐都适合。
成品图：
巧克力红薯蛋糕卷

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巧克力地瓜蛋糕卷制作技巧：1、红薯有丰富的营养和膳食纤维,但是老公偏偏就不喜欢,可是加了白巧克力还有可可豆,可就变身成为他喜欢的口味了
2、红薯蒸熟之后可以适量的添加一些牛奶或者是鲜奶油增加口感,也比较滑顺好吃。

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