【粤菜】???鸡煲
【【粤菜】???鸡煲】
文章插图
材料：主料：
?n本地鸡一只 。
辅料：
姜3两 ， 葱3两 ， 红葱头2两 ， 沙姜2两 ， 蒜肉3两 ， 芫茜3两 ， 青红椒各2只 。
调料：
蚝油两勺、生抽两勺、鸡粉适量、生粉适量、花雕酒两勺 。
制作： 1、将光鸡洗净斩件备用（头、颈不要） ， 将姜、葱、红葱头、沙姜、蒜肉、芫荽、青红椒改小件备用 。
2、将鸡块用蚝油、生抽、鸡粉、生粉腌制15分钟备用 。
3、用平底锅将鸡肉煎至两面金黄（5成熟）后倒出滤油备用 。
4、砂锅中加入少许油 ， 加入姜粒、红葱头粒、沙姜粒、蒜肉粒爆香 ， 放上鸡块 ， 盖上盖子?h10分钟 。
5、?h10分钟后 ， 掀开盖子 ， 下入葱段 ， 芫荽段、青红椒件再?h3分钟 。
6、最后盖上盖子 ， 淋上花雕酒 ， ?h1分钟即可 。
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