如何制作腊排骨好吃 腊排骨怎么做好吃
【如何制作腊排骨好吃 腊排骨怎么做好吃】
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1、食材：腊排骨 ， 圆萝卜 ， 老姜 ， 青椒 ， 大蒜 ， 小葱 。
2、腊排骨用热水洗干净 ， 砍成小段 ， 老姜拍碎 。
3、萝卜切块 。
4、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味） ， 水开捞去浮沫 ， 然后捞出控水 。
5、锅里加少许油 ， 下入排骨煸炒 ， 炒香之后锅边淋入少许料酒 。
6、把排骨盛入砂锅 ， 加热水 ， 下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒 ， 大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时） 。
7、下入萝卜焖10分钟 。捞去浮沫 ， 最后加少量味精和胡椒粉调味 ， 起锅装盆 ， 撒上葱花 。
8、蘸水：（1）锅烧热 ， 下入青椒小火炒至起虎皮状 ， 然后加两瓣大蒜一起剁碎 。盛入碗中 ， 浇上1勺8成热滚油 ， 趁热拌匀 ， 多加一点盐 ， 一点生抽 ， 味精 ， 少许辣鲜露 ， 拌匀 。（2）锅烧热加适量菜籽油 ， 下入老豆瓣 ， 小火炒香 ， 下入蒜末 ， 盛入碗中 ， 加生抽、鸡精、少许白糖、葱花 ， 拌匀 。
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