【湘菜】擂椒茄子
【【湘菜】擂椒茄子】
文章插图
蒸茄子：长茄子5000克，改刀成厚1厘米的大片，放入托盘覆膜大火蒸8分钟，取出自然晾凉 。
走菜流程：取蒸好的茄子400克放入钵中，淋擂椒酱40克，带木槌上桌即可 。
擂椒酱：
1、锅入清油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒碎5000克、青小米辣碎250克小火炒至变色、出水，将青椒碎盛出沥干，放入盆中 。
2、炒出的汤汁倒入另一盆中，静置5分钟后油水分离，撇出上层的油浇入盛有青椒碎的盆中，底部的汁水弃去不用 。
3、皮蛋8个去壳洗净，入搅拌机打碎成茸，放入盛有青椒碎的盆中，加美极鲜味汁60克、辣鲜露30克、味精、鸡精各20克、盐15克搅匀即成 。
推荐阅读
- 为什么要学习 为什么要学习呢
- 蝈蝻是什么梗 蝈蝻是什么意思
- tynda是哪里
- 有氧运动体重增加是怎么回事呢？
- 母猫几岁不能生育了
- 曲终人散出自哪里
- 卧室里能放镜子吗,怎么放 卧室里能放镜子吗
- 夫妻财产协议书怎么写才有效
- 三角形立体叫什么
- 适合6月份种的蔬菜 适合6月份种的蔬菜有哪些