【湘菜】花垣性肠
文章插图
材料：主料：
【【湘菜】花垣性肠】猪性肠500克、苞谷酸100克 。
配料：
蒜末20克、小米辣30克、洋葱20克、大蒜叶15克 。
调料：
盐5克、鸡精5克、味精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克 。
制作：1.将性肠过水断生，改切成丝，飞水待用 。
2.锅入大豆油，烧至6成熟，下入配料，将其炒出香色，再下入性肠煸干水分，调入调料翻炒均匀 。
3.用平锅将苞谷酸炒干成颗粒状，再将性肠下锅，加入大蒜叶、山胡椒油，翻炒片刻即可成菜 。
4.用洋葱打干锅底，将菜肴盛入器皿内，放置卡式炉上即可走菜 。
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