【酒楼菜】盐?h黄脚?
文章插图
材料：主料：
黄脚䲞一条（约400克） 。
辅料：
A料（盐750克 ， 鸡蛋清150克 ， 面粉100克）
蒜蓉15克 ， 姜蓉15克 ， 干葱粒10克 ， 红椒米10克 。
调料：
盐?h鸡配料15克 ， 生抽15克 ， 麻油10克 ， 胡椒粉5克 ， 糖15克 ， 广东米酒15克 ， 生油10克 。
制作：1.将A料拌匀制成盐?h料 ， 并把辅料炒香 。
【【酒楼菜】盐?h黄脚?】2.将所有调料混合 ， 腌制鱼肉15分钟 ， 用生油扫在砂纸上 ， 再包裹处理好的鱼 ， 放入炒香的辅料 ， 外面用盐?h料包裹严实 。
3.入250℃?h炉烤25分钟 ， 取出、切开盐盖 ， 打开砂纸即可 。
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