【湘菜】麻辣海鲜锅

【【湘菜】麻辣海鲜锅】

文章插图
材料：主料：
12头鲍鱼6只，花甲200克，卤藕片100克，卤土豆100克，鲜活大明虾200克，鱿鱼花150克。
配料：
蒜米10克，姜米15克，花椒10克。
调料：
啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。
制作：1.将卤土豆、藕炸香放入盘内打底；花甲焯水。
2.鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表微脆即可）。
3.锅留底油，放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒炒香，再放入辣椒面、海鲜酱炒匀，下入花甲和已过油的海鲜翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，生抽炒匀，装入烧热的砂锅内上菜即可。

【湘菜】麻辣海鲜锅

推荐阅读