【热卖菜】麦片咖喱虾
文章插图
麦片虾和咖喱虾已不是新鲜口味 ， 但二者一碰撞便有了新意 。卢大厨先把咖喱和黄油融化 ， 将味道烧入虾肉中 ， 再粘上一层香脆的麦片 ， 口感丰富 ， 味道独特 。
制作流程：1.大头罗氏沼虾洗净 ， 开背去掉虾线 ， 下入烧至180℃的热油中浸炸3分钟 ， 捞出备用 。
2.锅入底油烧热 ， 下黄油、妙多咖喱膏各20克 ， 添水300克搅至二者充分融合 ， 放入炸好的虾10只翻匀 ， 小火烧1分钟至汤汁收干后起锅 ， 将每只虾身上裹匀一层原味即食麦片 ， 稍作点缀即可走菜 。
技术关键：
【【热卖菜】麦片咖喱虾】此菜应用小火收汁 ， 以免咖喱产生焦煳味 。
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