【家常菜】歪嘴猪手
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制作：1.把猪手斩成块后，先在热油锅里煸干水分，出锅装入高压锅里待用 。
【【家常菜】歪嘴猪手】2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香，随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、洋葱块和香料，炒香出色再掺鲜汤烧沸，等到调入盐、味精和胡椒粉熬出味，再把汤汁滤渣后倒进高压锅，以淹没原料为度，加盖上火压8分钟 。
3.把藕片在沸水锅里焯熟，捞出来放入煲仔垫底 。
4.锅入油烧热，先下姜片、蒜片和青红椒节炒香，再倒入已经压好的猪手块，加入调味料并收浓，出锅装入垫有藕片的煲仔内，浇上用热油炝香的干辣椒和花椒，点缀些香菜即成 。
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