防腐剂的种类有哪些 防腐剂的种类有什么
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【防腐剂的种类有哪些 防腐剂的种类有什么】1、食品防腐剂：苯甲酸及盐：汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁 。双氧水：新鲜牛乳保鲜、袋装干燥 。
2、有机防腐剂：苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等 。山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用 。两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂 。酸性标准下，对霉菌、酵母菌和细菌有一定的抑制效果，常见于水果汁、饮料、罐头、生抽、醋等食品的防腐 。此外，丙酸以及盐对抑止产生丝状粘质的细菌特别有效，并且有着较高的安全系数 。
3、化学防腐剂：二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等 。亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂 。能够 抑止某些微生物菌种活动所要的酶，如亚硫酸盐类，有着酸性防腐剂的特性，但主要是作为漂白液 。非常少直接加入到食品中 。
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