【江湖菜】鲜锅兔
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材料：主料：
去骨鲜兔肉400克，红朝天椒节150克，青尖椒节100克，子姜丝100克，小米辣碎50克，香菜10克，姜米20克，蒜米15克，花椒10克 。
调料：
盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量 。
制作：1.把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用 。
2.锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油 。
【【江湖菜】鲜锅兔】3.锅留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒香菜便好 。
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