普洱茶相信大家都喝过 ， 但是普洱茶的加工方法又有多少个人是真正了解的呢？
1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干 。
2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥 。
普洱茶基本分类：
按压制形状分类
1、饼茶：扁平圆盘状 ， 其中七子饼每块净重357克 ， 每七个为一提 ， 每筒重2500克 ， 故名七子饼 。
2、 沱茶：形状跟饭碗一般大小 ， 每个净重100克、250克 ， 现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克 。
3、 砖茶：长方形或正方形 ， 250克—1000克居多 ， 制成这种形状主要是为了便于运送 。
4、 金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形 ， 从100克到数百斤均有 。
【普洱茶的加工方法简介】 5、 千两茶：压制成大小不等的紧压条型 ， 每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右） ， 故名：千两茶
6、 散茶：制茶过程中未经过紧压成型 ， 茶叶状为散条型的普洱茶为散茶 ， 分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶 ， 也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。
7、 香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶 ， 重量约在250克之间 。
8、 柱茶：压制成长柱状的普洱茶 ， 再用竹片或荀壳包扎在外面 ， 重量小至100克 ， 大至千克以上 。
9、 七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提 ， 所以称为七子饼 ， 重量小至25克 ， 大至3公斤 。
10、小金沱：圆形的沱茶 ， 时尚携带、网络最为流传 ， 重量2克 。世界最小普洱茶 。
按发酵工艺分类
1、生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 未经过渥堆发酵处理 。生茶茶性较烈 ， 刺激 。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味 ， 色味汤色较浅或黄绿 ， 生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深 。香味越来越醇厚 。
2、熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和 ， 熟普具有温和的茶性 ， 茶水丝滑柔顺 ， 醇香浓郁 ， 更适合日常饮用 质量上乘的熟普 ， 熟普也是值得珍藏的 ， 同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺 ， 浓郁 。以1973年为分界点 ， 1973年之前没有熟茶 。
以上就是普洱茶的加工方法 。
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